BẾP PHÓ

Bếp Phó là người hỗ trợ trực tiếp cho Bếp Trưởng trong toàn bộ quá trình tổ chức, điều phối và giám sát vận hành bếp tại chi nhánh. 

Vị trí này chịu trách nhiệm đảm bảo các món ăn được thực hiện đúng tiêu chuẩn về chất lượng, thời gian và vệ sinh an toàn thực phẩm, đồng thời hỗ trợ quản lý nhân sự, kho và phối hợp vận hành cùng các bộ phận liên quan.

A. CÔNG VIỆC HÀNG NGÀY

1. HỖ TRỢ VẬN HÀNH BẾP

• Hỗ trợ Bếp Trưởng trong việc phân công, giám sát tiến độ chế biến và chất lượng món ăn trong ca.

• Trực tiếp xử lý các món yêu cầu kỹ thuật hoặc tốc độ cao trong giờ cao điểm.

• Phối hợp cùng các vị trí Trưởng Ca, Bếp Chính, Phụ Bếp để đảm bảo quy trình vận hành thông suốt.

• Kiểm tra vệ sinh khu vực, thiết bị bếp và đảm bảo tuân thủ quy định an toàn thực phẩm.

2. QUẢN LÝ NGUYÊN VẬT LIỆU & HÀNG HÓA

• Theo dõi tồn kho nguyên vật liệu trong ca làm và báo cáo kịp thời khi có sự cố.

• Kiểm tra nguyên liệu nhận từ CK và CB, đảm bảo đúng chủng loại, số lượng và tiêu chuẩn chất lượng.

• Hỗ trợ nhập liệu kho và ghi nhận lỗi phát sinh trong quá trình vận hành.

3. PHỐI HỢP & PHẢN HỒI

• Làm việc trực tiếp với FOH để điều chỉnh tiến độ phục vụ món khi cần thiết.

• Ghi nhận và xử lý nhanh các lỗi món ăn hoặc phản hồi từ khách hàng trong ca trực.

• Báo cáo lại Bếp Trưởng hoặc Bếp Phó Điều Hành nếu có sự cố nghiêm trọng hoặc lỗi quy trình lặp lại.

B. CÔNG VIỆC HÀNH CHÍNH

• Hỗ trợ xây dựng lịch làm việc, điều phối ca trực khi Bếp Trưởng vắng mặt.

• Hướng dẫn kỹ thuật chế biến, thao tác setup - vệ sinh - lưu trữ cho nhân sự mới.

• Góp ý đánh giá hiệu suất làm việc của nhân sự cấp dưới khi được yêu cầu.

• Tham gia họp nội bộ khi được phân công để cập nhật thông tin hoạt động bếp.

• Tốt nghiệp các ngành liên quan đến Ẩm thực / Bếp / Nhà hàng – Khách sạn.
• Được đào tạo về tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Am hiểu quy trình vận hành bếp line trong mô hình nhà hàng.
• Nắm vững kỹ thuật chế biến món ăn theo thực đơn của nhà hàng (ưu tiên kiến thức bếp Âu / brunch / burger).
• Kiến thức về kiểm soát chất lượng món: hương vị, thao tác trình bày, định lượng tiêu chuẩn.
• Hiểu biết về vệ sinh an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn lưu trữ – bảo quản nguyên liệu và kiểm soát chéo (cross-contamination), quy trình lưu trữ nguyên liệu.

• Tối thiểu 01–02 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương trong môi trường F&B (ưu tiên bếp Âu hoặc mô hình nhà hàng/brunch).

• Có khả năng đứng bếp line và xử lý tốt trong giờ cao điểm.

   

Kỹ năng chuyên môn

• Thành thạo kỹ thuật chế biến món ăn theo công thức chuẩn.
• Kỹ năng kiểm soát chất lượng món (taste, presentation, serving time).
• Có kiến thức cơ bản về quản lý kho: theo dõi tồn, kiểm soát hao hụt, báo cáo lỗi nguyên liệu.

Kỹ năng quản lý & vận hành

• Có khả năng phối hợp và điều phối đội ngũ trong ca khi được giao.
• Giao tiếp tốt và làm việc hiệu quả với FOH và các bộ phận liên quan.
• Giải quyết vấn đề nhanh chóng, đặc biệt với sự cố món ăn hoặc phản hồi khách.

Tác phong & thái độ

• Kỷ luật, trung thực và tinh thần trách nhiệm cao.
• Năng động, chịu được áp lực công việc và tốc độ phục vụ nhanh.
• Tinh thần học hỏi và hỗ trợ đội ngũ.

 

Thời gian làm việc

• Làm việc theo ca, có thể tăng cường ca khi hoạt động đông khách hoặc theo yêu cầu của quản lý.

• Lương cạnh tranh & Thưởng cuối năm
• Thời gian làm việc: 6 ngày/ tuần
• Chương trình giảm giá ưu đãi dành cho nhân viên
• Phụ cấp cơm: 35,000 đồng/ngày
• Phụ cấp gửi xe: 10,000 đồng/ ngày
• Môi trường trẻ trung, năng động và nhiều cơ hội phát triển